世界过敏周（World Allergy Week）是世界过敏组织（WAO）发起的年度倡议，旨在提高公众对过敏性疾病的认识与了解。2024年世界过敏周为6月23日~29日，主题为“克服障碍，防治食物过敏”。防治过敏，需要医生和患者共同参与，积极合作控制食物过敏，提高患者生活质量。

在过去几十年中，过敏性疾病在全社会发病率显著上升，成为全球关注的公众卫生问题。世界卫生组织（WHO）把过敏性疾病列为21世纪需要重点研究和防治的三大疾病之一。据统计，全球有近40%的人曾经或正在被过敏困扰。过敏性疾病可累及全身多个系统，造成多系统、多器官的损害，尤其对儿童来说，过敏性疾病对广大患儿的生活质量和社会经济带来巨大的压力。

那么，食物过敏到底是什么样的疾病，患者又该如何进行治疗和管理呢？

食物过敏是指食物进入人体后，机体对之产生异常免疫反应，导致机体生理功能的紊乱和/或组织损伤，进而引发一系列临床症状。日常生活中常见的食物过敏原包括麸质谷物及其产物、甲壳类动物、鱼类、蛋类、大豆类、花生及其产品、乳制品、坚果及其果仁。这些食物占所有过敏食物的90%以上。

最常见过敏症状包括:

(1)皮肤系统：身上出现风团、瘙痒，诱发湿疹或湿疹加重，口唇、舌、面部、眼睑或者身体其他部位水肿。

(2)胃肠道：口腔和/或咽部的瘙痒、刺痛、烧灼感，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便血等。

(3)呼吸系统：鼻痒、打喷嚏、流鼻涕、鼻子堵、喉头水肿或气管痉挛导致气紧、气喘。

(4)其他：在一些患儿身上，食物过敏可能引发严重的过敏反应，包括：呼吸困难、严重的血压下降伴有休克、脉搏过速；头晕、眩晕或意识丧失等。对于全身过敏反应，快速采取治疗措施至关重要，因为全身过敏反应很可能导致死亡。

对于食物过敏的诊断，医生会根据患者的症状及其出现和持续时间，摄入的食物种类、制作方法、量，既往有无类似症状，过敏家族史等进行判断。所以，提供尽量详细的信息将极大地帮助医生准确诊断。在此基础上进行血液过敏原测试及食物规避及激发试验，进一步帮助找到可疑的过敏原。

目前，食物过敏尚无根治方法，避免摄入过敏食物是最实用的方法。同时，易过敏患者也要避免进食交叉反应性食物，如对鸡蛋过敏的不建议食用其他蛋类，对牛奶过敏不建议进食其他哺乳动物奶等。近些年来，针对食物过敏的治疗方法研究快速发展，包括食物脱敏治疗、生物制剂等，此外，益生菌、中草药、重组疫苗等对食物过敏的治疗效果也在持续研究中，但严重的过敏反应仍然有较大的治疗难度。为了防止意外接触到过敏食物诱发严重过敏反应危及生命，最好的办法是随身携带急救肾上腺素自动注射笔。

此外需要注意的是，对于儿童，严格避免相应食物的摄入可能会导致营养不良和发育迟缓等问题，因此家长需要为孩子进行专业的评估和营养咨询，定期进行生长发育监测。

综上，家长们需要更深入地认知食物过敏，做到帮助孩子们从幼龄起预防、从细微处规避、以科学方法诊疗，定期、规范、持续评估疾病控制状态，根据病情变化及时调整治疗，及时处理可能的副作用及合并症等，保护孩子们远离食物过敏，健康成长。